Домашний сыр Рикотта.

Я обожаю сыр)

Любой)

С плесенью и без)

Плавленный и творожный)

Всякий)

Сегодня расскажу про один из любимых и простейших в приготовлении.

Дальше пошаговый рецепт домашнего сыра Рикотта.

 Домашняя Рикотта это очень экономно)

(В Минске появился этот сыр, делает его местный производитель, но в нем не хватает нежности и сливочности, в общем оценка ему по 5-ти бальной шкале 2-ка с натяжкой.)

Мы же сделаем вкусный, нежный, домашний сыыыыр)

Я отойду от классического рецепта и добавлю перец)

Ммммм....черный перец))))

нам понадобятся:

1 литр молока

сок половины лимона

 200-300 миллилитров сливок (чем жирнее сливки, тем нежнее сыр)

чайная ложка соли (если вам нужна рикотта для десерта - соль не нужна)

Смешайте молоко и сливки в кастрюльке, добавьте соль, поставьте на маленький огонь.

Чем медленнее нагревается содержимое кастрюльки - тем лучше)

Измельчите перец.

Когда содержимое кастрюльки наконец то соизволит закипеть)))

Добавьте сок лимона.

Хорошенько помешайте, практически сразу молочко со сливками начнет сворачиваться.

Добавьте перец, размешайте.

Подождите пару минут и снимайте с плиты.

Накройте кастрюльку полотенцем и дайте Рикотте отдохнуть, до полного остывания.

Уложите в дуршлаг тонкую ткань, в идеале марлю 

(мою скушала стиральная машина, поэтому бязь:)

Аккуратно выложите творожистую массу.

Дайте ей часик стечь.

Но не больше, иначе она станет сухой.

Выложите сыр на тарелку,

 посыпьте свежей зеленью, полейте оливковым маслом)

Хранить в холодильнике несколько суток.

У меня он никогда не стоит больше дня)))

Едим его просто так, но чаще с чиабаттой.

Для жителей Минска:

Вкусная чиабатта, без разрыхлителей и глютамата продаётся в 

Кафе Buvette что на Раковской.

Поджарьте кусочек чабатты на сливочном масле,

 покрошите рикотту,

посыпьте крупной солью и свежемолотым перцем)

Порежьте зелени.

И в конце, полейте оливковым маслом))))))

Сделайте себе чудесный завтрак)))